Dans un saladier, battre la farine, les œufs et le sel.

Verser d’un coup le lait bouillant sur la préparation, tout en mélangeant.

Laisser reposer 1/2 h.

Verser ensuite le vin dans le saladier, le couvrir d’un film alimentaire et le placer au frais toute la nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C.

Couper en petits dés le foie gras.

Mettre une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte d’un moule à mini-cannelés beurré.

Placer un (ou plusieurs) dés de foie gras dans chaque empreinte du moule.

Recouvrir à nouveau avec une cuillère à café de pâte.

Enfourner pour 5 min, puis baisser à 180°C et laisser cuire encore 1 h.

Laisser refroidir avant de les démouler.

Se dégustent froids.