Et voici une délicieuse bûche au café que j’avais réalisé l’année dernière pour Noël…

Je ne l’ai pas garnie d’une crème au beurre, car je trouve cela trop écœurant…

Je préfère la réaliser avec du mascarpone, qui donne une sensation de légèreté…

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Pour la génoise :

4 œufs

100 g de sucre en poudre

60 g de farine

30 g de maïzena

1 cuillère à café de levure chimique

45 g de café soluble

Pour la garniture au café :

500 g de mascarpone

90 g de café soluble

4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

4 cuillères à soupe de sucre cassonade

Personnellement, j'utilise une plaque en silicone avec un rebord 
bien pratique pour faire cuire ma génoise....

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Réaliser la génoise :

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le café soluble.

Ajouter la farine (+ la levure) et la maïzena et mélanger.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

 

Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone à bord relevé comme moi), étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.

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Enfourner pour 8/10 min à 180°C (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l’empreinte disparaît, la génoise est cuite).

 

Durant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide (bien l’humidifier), à la sortie du four retourner la génoise sur le torchon humide

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et le rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.

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Laisser refroidir dans le torchon.

 

Réaliser la garniture au café :

Dans un saladier, battre le mascarpone et la crème fraîche en chantilly.

Ajouter le sucre et la café soluble et battre jusqu’à ce que cela soit bien homogène.

 

Quand la génoise est bien refroidie, la dérouler et la garnir.

 

La rouler en serrant bien cette fois.

 

Égaliser les bords du biscuit roulé.

 

Mettre le restant de la garniture au café dessus et sur les côtés en étalant à l’aide d’une fourchette.

 

La décorer.

 

Réserver au frais jusqu’au moment de la déguster.

 

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1 Comments on “Bûche roulée au café et mascarpone (facile et rapide)”

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