Je vous présente une bûche à la crème de marron que j’avais réalisé l’année dernière pour Noël…

Je raffole de la crème de marron et cette bûche m’a donc énormément plu…

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Pour la génoise au chocolat :

4 œufs

100 g de sucre en poudre

60 g de farine

30 g de maïzena

2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture à la crème de marron :

500 g de crème de marron

125 g de beurre mou

20 cl de crème fraîche liquide

Personnellement, j'utilise une plaque en silicone avec un rebord 
bien pratique pour faire cuire ma génoise....

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Dans les photos ci-dessous, j’ai mis les photos de la réalisation de ma génoise nature.

 

Réaliser la génoise :

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter la farine (+ la levure), la maïzena et la cacao en poudre et mélanger bien.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

 

Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone à bord relevé comme moi), étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.

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Enfourner pour 8/10 min à 180°C (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l’empreinte disparaît, la génoise est cuite).

 

Durant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide (bien l’humidifier), à la sortie du four retourner la génoise sur le torchon humide

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et le rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.

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Laisser refroidir dans le torchon.

 

Réaliser la garniture à la crème de marron :

Dans un saladier, battre la crème fraîche en chantilly.

Ajouter le beurre mou et la crème de marron et battre jusqu’à ce que cela soit bien homogène.

 

Quand la génoise est bien refroidie, la dérouler et la garnir.

 

La rouler en serrant bien cette fois.

 

Égaliser les bords du biscuit roulé.

 

Mettre le restant de la garniture à la crème de marron dessus et sur les côtés en étalant à l’aide d’une fourchette.

 

La décorer.

 

Réserver au frais jusqu’au moment de la déguster.

 

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