Amaretti aux noix (avec ou sans Thermomix)
J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums !Voici aujourd’hui une version de ces célèbres biscuits italiens, avec des noix !
Ingrédients
- 250 g de cerneaux de noix
- 150 g de sucre glace
- 90 g de blancs d’œufs (soit environ 3 blancs d’œufs)
- 1 bol de sucre glace
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Mettre les cerneaux de noix dans une poêle chaude à sec et les faire revenir quelques minutes, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées.Les laisser refroidir.
- Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 1 minute/vitesse 10.
- Ajouter le sucre glace et les blancs d’œufs (sans les monter en neige) et mixer 30 secondes/vitesse 6.
SANS THERMOMIX
- Mettre les cerneaux de noix dans une poêle chaude à sec et les faire revenir quelques minutes, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées.Les laisser refroidir.
- A l’aide d’un robot, mixer finement les noix afin d’en faire une poudre.
- Dans un saladier, mélanger la poudre de noix et le sucre glace.Ajouter les blancs d’œufs (sans les monter en neige).Mélanger bien.
Confection et cuisson
- Réserver la pâte au frais pour au moins 1 h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Prélever un peu de pâte, façonner des boules (en les aplatissant un peu) et les rouler dans le bol de sucre glace.
- Les poser sur une plaque allant au four.
- Enfourner environ 12 à 15 minutes.
- Laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.
Notes
AUCLAIR Virginie
Votre conseillère Guy Demarle
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