Ballotine de volaille aux girolles
Découvrez cette délicieuse ballotine de volaille aux girolles. Facile à préparer et parfaite pour impressionner vos invités lors d'un dîner festif. Un vrai délice à savourer !
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 320 g de girolles
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 4 c. à soupe de crème fraîche liquide
Instructions
Préparer la farce aux girolles
- Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre dans une sauteuse.
- Ajouter les champignons coupés en morceaux.
- Faire cuire 8 minutes sur feu moyen et réserver.
Confectionner les ballotines
- Sur un plan de travail, poser une escalope de volaille.
- L’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Déposer l’escalope aplatie sur un grand morceau de film alimentaire.
- Étaler une portion de la farce de girolles dessus (réserver ce qui reste).
- Rouler l’escalope sur elle-même pour former un boudin.
- Enrouler le film autour du boudin et faire un nœud aux extrémités pour sceller le tout.
- Faire de même avec les 3 autres escalopes.
Cuisson et service
- Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le cube de volaille.
- Y plonger les ballotines et réduire le feu pour maintenir un frémissement.
- Laisser cuire les ballotines pendant environ 25 à 30 minutes, en veillant à ce qu’elles soient bien immergées.Si nécessaire, placez une cuillère en bois sur le dessus pour les maintenir sous l’eau.
- Retirer les ballotines de l’eau, les déballer du film alimentaire puis les couper en tranches.
- Faire chauffer la farce aux champignons restante avec la crème fraîche.Déguster aussitôt avec les tranches de ballotine.Vous pouvez les accompagner d'une sauce au foie gras.