Bûche de Noël roulée au chocolat
La bûche de Noël roulée au chocolat est un dessert traditionnel et gourmand, parfait pour clôturer un repas de fête. Sa génoise moelleuse garnie d’une ganache fondante au chocolat noir, rencontre toujours un succès fou.
Ingrédients
Pour la génoise
- 6 œufs
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 c. à café de levure
Pour la ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 120 g de crème fraîche liquide
Instructions
Réaliser la génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Incorporez les blancs d’œuf montés en neige délicatement à l’aide d’une spatule.
- Versez cette pâte dans le moule et faites cuire 10 minutes.
- Démoulez sur un torchon humide.
- Roulez-la aussitôt avec le torchon sans trop serrer.
- Laissez refroidir dans le torchon.
Réaliser la ganache au chocolat
- Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans la crème fraîche et le beurre.
- Mélangez jusqu’à ce que la ganache soit lisse et laissez tiédir.
Montage de la bûche
- Déroulez la génoise et tartinez-la de ganache au chocolat noir.
- Roulez-la en serrant bien cette fois.
- Égalisez les bords du biscuit roulé.
- Étalez le restant de la ganache au chocolat sur le gâteau roulé, à l’aide d’une spatule.
- A l’aide d’une fourchette, faites des rainures sur la ganache et décorez-la.
- Réservez au frais plusieurs heures avant de pouvoir déguster.