Bûche de Noël roulée au chocolat AU THERMOMIX
Découvrez ma recette de famille de la bûche de Noël roulée au chocolat réalisée facilement avec le Thermomix. Une génoise moelleuse, garnie d’une ganache au chocolat noir onctueuse, puis roulée et décorée. Idéale pour les fêtes de fin d’année, cette bûche maison séduira vos invités.
Ingrédients
Pour la génoise
- 6 œufs
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 c. à café de levure
Pour la ganache au chocolat noir
- 200 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 120 g de crème fraîche liquide
Instructions
Réaliser la génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les blancs d’œufs dans le bol du Thermomix avec une pincée de sel.Insérez le fouet et fouettez 5 min/vit 4, en augmentant doucement la vitesse pendant la première minute, petit à petit.Réservez les blancs en neige dans un récipient.
- Dans le bol du Thermomix nettoyé, mettez les jaunes d’œufs et le sucre.Installez le fouet dans le Thermomix.Fouettez 6 min/vit 3/37 °C.
- Ajoutez la farine et la levure puis fouettez 4 sec/vit 3.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
- Versez cette pâte dans le moule et faites cuire 10 minutes.
- Démoulez sur un torchon humide.Roulez-la de suite avec le torchon sans trop serrer.Laissez refroidir dans le torchon.
Réaliser la ganache au chocolat
- Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans le bol du Thermomix et mixez 10 sec/vit 10.
- Ajoutez la crème et mélangez 4 min/vit 3/50°C.
- Incorporez le beurre et relancez pour 1 min/vit 3/50°C.Laisser tiédir et s’épaissir un peu.
Montage de la bûche
- Déroulez la génoise et tartinez-la de ganache au chocolat noir.
- Roulez-la en serrant bien cette fois.
- Égalisez les bords du biscuit roulé.
- Étalez le restant de la ganache au chocolat sur le gâteau roulé, à l’aide d’une spatule.
- A l’aide d’une fourchette, faites des rainures sur la ganache pour imiter l’aspect du bois.
- Décorez la bûche selon vos goûts.
- Réservez au frais plusieurs heures avant de pouvoir déguster.