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CHARLOTTE AU CHOCOLAT NOIR (avec ou sans Thermomix)

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Cette charlotte au chocolat a eu un un franc succès. 
Ce gâteau est parfait pour un anniversaire, la fête des mères ou pour les addicts au chocolat…
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Equipment

  • Moule à charlotte OHRA®     GUY DEMARLE : -5€ de réduction sur votre première commande avec mon code parrain : AUCLAIR69 sur la boutique en ligne

Ingrédients
  

  • 1 quarantaine de biscuits à la cuillère
  • 300 g de chocolat noir
  • 300 g de mascarpone
  • 5 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 grand bol de cacao au lait

Instructions
 

AVEC THERMOMIX

  • Poser le moule charlotte Ohra sur la plaque aluminium.
  • Tapisser les côtés du moule à charlotte avec les biscuits légèrement imbibés dans le bol au cacao au lait.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
    Insérer le fouet puis programmer 5 minutes/vitesse 3,5.
    Réserver les blancs montés en neige.
  • Dans le bol du Thermomix non lavé, mettre le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre.
    Mixer 5 minutes/vitesse 3.
  • Ajouter le chocolat fondu puis mélanger 40 seconde/vitesse 4.
  • Ajouter 1/3 des blancs en neige.
    Mélanger 15 secondes/vitesse 2.
    Racler les parois du Thermomix avec une spatule.
    Ajouter le reste des blancs et mélanger 8 secondes/sens inverse/vitesse 2.

SANS THERMOMIX

  • Poser le moule charlotte Ohra sur la plaque aluminium.
  • Tapisser les côtés du moule à charlotte avec les biscuits légèrement imbibés dans le bol au cacao au lait.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le chocolat fondu à cette préparation et mélanger.
    Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’appareil précédent

Montage

  • Verser une première couche de préparation au chocolat au fond du moule.
    Recouvrir d’une couche de biscuits cuillère imbibés légèrement dans le bol de cacao.
    Verser à nouveau de la mousse au chocolat puis une dernière couche de biscuits à la cuillère (toujours un peu trempés dans le cacao).
  • Filmer la charlotte, mettre une assiette dessus avec un poids et placer au frais pour au moins 3 heures.
    Démouler délicatement.
    Ce gâteau se déguste bien frais.