Conserve de châtaignes au naturel

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

C’est la saison de la châtaigne !

Je suis partie en ramasser et comme j’en avais beaucoup j’en ai fait des conserves afin d’en profiter toute l’année…

Fendre la peau de chaque châtaigne sur le côté bombé en forme de croix à l’aide d’un couteau.
Les mettre dans une cocotte et verser de l’eau bouillante dessus.
Les laisser ainsi quelques minutes, les égoutter puis leur enlever la coque.
Les remettre dans la cocotte et recommencer l’opération précédente afin de pouvoir enlever cette fois-ci la peau des châtaignes.
Les remettre dans la cocotte remplie d’eau et porter à ébullition pour les faire blanchir quelques minutes.
Les égoutter et les répartir dans des bocaux ou pots à confiture stérilisés.
Réserver.
Mettre à chauffer un grand volume d’eau avec du sel (1 cuillère à soupe de sel pour 1 L d’eau) dans une casserole sur feu vif.
Porter à ébullition, puis verser dans les bocaux afin d’en recouvrir les châtaignes.
Fermer les bocaux, les retourner et les laisser complètement refroidir.

Ces châtaignes se conservent très bien une année à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Utilisez-les en guise d’accompagnement d’un dessert ou afin de préparer une recette salée comme sucrée.