Côtes de porc au poireau et à la moutarde à l’ancienne
Un vrai plat d’hiver, réconfortant et généreux, qui réchauffe autant qu’il régale. Ces côtes de porc mijotées dans une sauce onctueuse mêlant crème, lardons, poireau et moutarde à l’ancienne offrent un mariage simple, rustique et terriblement savoureux.
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 1 poireau pas trop gros
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100 g de lardons
- 1/2 L de bouillon de légumes
- 2 bonnes c. à soupe de maïzena
- 2 c. à soupe de crème fraîche liquide
- huile d'olive
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Dans une poêle, faites revenir les côtes de porc dans un filet d’huile d’olive pendant 4-5 minutes de chaque côté.
- Retirez les côtes de porc de la poêle et mettez les dans une assiette puis couvrez avec une feuille d’aluminium et réservez.
- Faites revenir l'oignon émincé dans la poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez le poireau coupé en rondelles et faites revenir pendant 3-4 minutes sur feu moyen.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition sur feu vif.
- Incorporez la crème, la maïzena, la moutarde à l’ancienne et le poivre.
- Mélangez bien et laissez frémir pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une sauce bien consistante.
- Incorporez les côtes de porc dans la poêle et faites revenir à couvert quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit chaude.
- Dégustez aussitôt.