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Galette des Rois au chocolat de Laurent Mariotte

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Cette recette de Laurent Mariotte est simple mais très gourmande…
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Type de plat Dessert
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 œuf pour la dorure

Pour la crème d’amande au chocolat

  • 100 g de cassonade
  • 100 g de beurre pommade
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 200 g de chocolat à 65 % cacao haché finement
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 c. à café de liqueur d’orange type Grand Marnier (facultatif)
  • 1 fève

Pour le sirop

  • 50 g de sucre
  • 10 cl d’eau

Instructions
 

Réaliser la crème d'amande au chocolat AVEC THERMOMIX

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre avec le sucre et mélanger 20 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
  • Ajouter les œufs et mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
  • Incorporer la poudre d’amandes et les grains de la gousse de vanille et mélanger 15 secondes/vitesse 4/fonction sens inverse.
  • Finir en ajoutant la liqueur d’orange et le chocolat finement haché (ou même simplement coupé en petits morceaux).
    Mélanger 15 secondes/mode pétrin.

Réaliser la crème d'amande au chocolat SANS THERMOMIX

  • Dans un saladier, battre le sucre avec le beurre.
  • Ajouter ensuite les œufs un à un, la poudre d’amande, les grains de vanille, la liqueur d’orange, le chocolat finement haché et mélanger bien entre chaque ajout.

Montage et cuisson de le galette

  • Dérouler une pâte feuilletée.
  • Étaler la préparation précédente dessus (arrêtez-vous à 2 cm du bord).
  • Déposer la fève.
  • Humecter le bord et couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
    Souder bien les bords entre eux.
  • Dorer la galette avec l’œuf bien battu et la décorer.
  • Enfourner pour 30 à 40 minutes à 220°C (la galette doit être bien dorée).
  • Vous pouvez glacer la galette dès la sortie du four avec un peu de sirop (que vous aurez réalisé en mélangeant 50 g de sucre et 10 cl d’eau, le tout porté à ébullition pendant 5 minutes).

Notes

AUCLAIR Virginie
Votre conseillère Guy Demarle 
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