Gaspacho de courgette et tomate cajun
Cette soupe froide est légère, veloutée et subtilement relevée. Une recette étonnamment simple qui m’a fait changer d’avis sur les gaspacho : frais, parfumés et parfaits pour les journées chaudes.
Ingrédients
- 650 g de courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café d’épices CAJUN
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive puis ajoutez la courgette coupée en dés.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez la tomate coupée en morceaux.
- Portez à ébullition puis faites mijoter 10 min sur feu moyen.
- Ajoutez les épices cajun, salez et poivrez.
- Mixez finement le tout.
- Réservez au frais jusqu’au moment de le déguster.