Le gaspacho de courgette et tomate aux épices cajun a été pour moi une vraie découverte, car c’est la toute première fois que je goûtais un gaspacho.
Je ne sais pas pourquoi, mais l’idée de manger une soupe froide me rebutait un peu…
J’avais tort finalement, car c’est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement rafraîchissant quand il fait chaud.
Ce gaspacho de courgette, relevé d’une pointe d’épices cajun, est devenu l’une de mes recettes estivales préférées : simple, légère et bien parfumée.
Origine et tradition du gaspacho
- Un héritage andalou : Le gaspacho vient du sud de l’Espagne, où l’on prépare depuis des siècles des soupes froides pour se rafraîchir pendant les grosses chaleurs.
- Une recette paysanne devenue iconique : À l’origine, c’était un plat simple à base de pain, d’ail et d’huile d’olive, avant que la tomate ne devienne l’ingrédient star.
- Un symbole de cuisine estivale : Aujourd’hui, le gaspacho est un incontournable de l’été : frais, léger, nourrissant et plein de soleil.
- Une base qui peut se décliner à l’infini selon ses envies : Courgettes, melon, fraises, poivrons… Le gaspacho moderne se réinvente sans cesse, tout en gardant son esprit : une soupe froide pleine de fraîcheur.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Ultra fraîche et légère : Avec la courgette et la tomate, on obtient une texture douce et très désaltérante, parfaite quand il fait chaud.
- Une pointe de peps : Les épices cajun apportent un twist relevé qui change du gaspacho classique et réveille les saveurs.
- Simple et rapide : Idéal pour un repas express ou une entrée improvisée.
- Une recette qui surprend agréablement : Même si l’idée de soupe froide peut étonner, on se rend vite compte que c’est délicieux, doux et vraiment agréable à déguster.
- Parfait pour l’été : Léger, parfumé et rafraîchissant : idéal pour les journées chaudes.
Zoom sur ce gaspacho de courgette et tomate cajun et sa préparation
Ingrédients pour le gaspacho de courgette et tomate aux épices cajun
Pour 4 personnes :
650 g de courgette
1 tomate
1 oignon
1 cuillère à café d’épices CAJUN (vous pouvez en trouver ici : https://amzn.to/3SsfWz1)
sel, poivre
Etapes de préparation du gaspacho de courgette et tomate aux épices cajun
AVEC THERMOMIX
- Peler l’oignon et le couper en 4 puis le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois du bol.
- Verser l’huile d’olive et faire rissoler 3 minutes/100°C/vitesse 2.
- Incorporer la courgette coupée en dés puis programmer 3 minutes/100°C/vitesse 2. Saler légèrement et poivrer.
- Ajouter la tomate coupée en morceaux et 150 ml de bouillon de légumes puis programmer 10 minutes/100°C/vitesse 1,5.
- Saupoudrer d’épices CAJUN et mixer 30 secondes/vitesse 9.
- Réserver au frais jusqu’au moment de le déguster.
SANS THERMOMIX
- Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive puis ajouter la courgette coupée en dés.
- Verser 250 ml de bouillon de légumes et ajouter la tomate coupée en morceaux.
- Porter à ébullition puis faire mijoter 10 minutes sur feu moyen.
- Ajouter les épices cajun, saler et poivrer.
- Mixer finement le tout.
- Réserver au frais jusqu’au moment de le déguster.
Dégustation et accompagnement
Ce gaspacho se déguste bien frais (à réserver donc au moins 3 h au réfrigérateur).
Servez en entrée ou en verrines pour un apéritif frais et léger.
Vous pouvez disposer sur votre gaspacho des graines de sésame, des dés de fromage, des copeaux de parmesan, des croûtons, une brunoise de légumes (tomates, concombre…) ou encore des herbes aromatiques.
Comme accompagnement, vous pouvez proposer des tartines grillées, des gressins ou de la charcuterie.
Accord mets‑vin
- Un blanc sec et vif : Sauvignon
- Un rosé léger.
- Un blanc aromatique : Viognier
Conservation
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est souvent même meilleur le lendemain.
- Au congélateur : 2 à 3 mois.
Astuces de réussite
- Choisir des légumes bien mûrs et de saison : le summum étant les légumes du jardin !
- Doser les épices cajun selon votre tolérance au piquant : une petite quantité suffit.
- Mixer longuement pour obtenir un velouté parfait.
- Laisser bien refroidir : le goût est nettement meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
FICHE RECETTE du gaspacho de courgette et tomate cajun AU THERMOMIX
Gaspacho de courgette et tomate cajun AU THERMOMIX
Ingrédients
- 650 g de courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 150 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café d’épices CAJUN
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Pelez l’oignon et coupez-le en 4 puis mettez-le dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec/vit 5. Raclez les parois du bol.
- Versez l’huile d’olive et faites rissoler 3 min/100°C/vit 2.
- Incorporez la courgette coupée en dés puis programmez 3 min/100°C/vit 2. Salez légèrement et poivrez.
- Ajoutez la tomate coupée en morceaux et le bouillon de légumes puis programmez 10 min/100°C/vit 1,5.
- Saupoudrez d’épices CAJUN et mixez 30 sec/vit 9.
- Réservez au frais jusqu’au moment de le déguster.
FICHE RECETTE du gaspacho de courgette et tomate cajun
Gaspacho de courgette et tomate cajun
Ingrédients
- 650 g de courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café d’épices CAJUN
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive puis ajoutez la courgette coupée en dés.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez la tomate coupée en morceaux.
- Portez à ébullition puis faites mijoter 10 min sur feu moyen.
- Ajoutez les épices cajun, salez et poivrez.
- Mixez finement le tout.
- Réservez au frais jusqu’au moment de le déguster.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
Si vous testez cette soupe froide, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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