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Gratin de pommes de terre à l’anchoïade dans un plat en verre, avec surface dorée et pommes de terre en arrière‑plan.

Gratin de pommes de terre à l’anchoïade

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Ce plat est réconfortant et généreux, plein de caractère avec des saveurs méditerranéennes.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Gratin
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 615 kcal

Ingrédients
  

  • 1,5 kg de pommes de terre coupées en rondelles
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 1 L de lait
  • gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)

Sauce béchamel à l'anchoïade

  • 4 cl d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de farine
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 90 g d’anchoïade
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à café d’ail semoule
  • 1/2 c. à café de laurier en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Instructions
 

Préparez les pommes de terre

  • Mettez les rondelles de pommes de terre dans une casserole avec le lait, salez et poivrez.
  • Portez à ébullition et faites cuire 10 min.
  • Égouttez et réservez.

Réalisez la béchamel à l'anchoïade

  • Chauffez l’huile d’olive dans une casserole puis ajoutez la farine et faites un roux en mélangeant sur feu moyen.
  • Versez le bouillon, portez à ébullition en remuant puis baissez le feu.
  • Poivrez, ajoutez le persil, l’ail, le laurier, le piment d’Espelette et l’anchoïade.
  • Faites cuire 10 min sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  • Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Montage et cuisson

  • Mettez les pommes de terre dans un plat à gratin, versez dessus la béchamel et mélangez.
  • Saupoudrez de gruyère râpé.
  • Enfournez 45 min à 180°C et servez de suite.