Gratin de pommes de terre à l’anchoïade AU THERMOMIX
Ce plat est composé de pommes de terre et d'anchoïade, un mélange fondant et savoureux qui réchauffe dès la première bouchée.
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre coupées en rondelles
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 1 L de lait
- gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
Béchamel à l'anchoïade
- 4 cl d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de farine
- 300 ml de bouillon de légumes
- 90 g d’anchoïade
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à café d’ail semoule
- 1/2 c. à café de laurier en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Instructions
Préparez les pommes de terre
- Mettez les rondelles de pommes de terre dans une casserole avec le lait, salez et poivrez.
- Portez à ébullition et faites cuire 10 min.
- Égouttez et réservez.
Réalisez la béchamel à l'anchoïade
- Dans le bol, versez l’huile et chauffez 2 min/100°C/vit 1.
- Ajoutez la farine et mélangez 2 min/ 100°C/vit 2.
- Versez le bouillon et mélangez 10 sec/vit 4.
- Faites cuire 7 min/100°C/vit 3.
- Incorporez l’anchoïade, le persil, l’ail, le laurier, le piment d’Espelette et une pincée de poivre puis faites cuire 3 min/90°C/vit 3.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez 20 sec/vit 3.
Montage et cuisson
- Mettez les pommes de terre dans un plat à gratin, versez dessus la béchamel et mélangez.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez 45 min à 180°C et servez de suite.