Hachis parmentier argentin
Ce gratin argentin est composé d'une purée maison onctueuse et d'une garniture mijotée aux légumes et aux épices. Il est ensuite gratiné au four pour obtenir une belle croûte dorée et savoureuse. Un plat complet, convivial et savoureux, idéal pour régaler toute la tablée.
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 500 g de viande hachée
- 2 oignons émincés
- 150 g de petits pois
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 c. à soupe de sauce tomate
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 œufs cuits durs
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 1 c. à soupe de raisins secs
- 1 bonne pincée de persil haché
- 100 g de fromage râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la purée
- 1 kg de pommes de terre
- 50 cl de lait
Instructions
Réalisation de la purée
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Egouttez les pommes de terre et faites-en une purée avec le lait réchauffé.
- Quand la purée est tiède, ajoutez les jaunes d’œuf puis mélangez bien, salez et poivrez.
- Réservez.
Préparation et cuisson de la garniture
- Lavez les légumes puis épluchez-les.
- Faites revenir les oignons et l'ail dans une sauteuse dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les petits pois, le poivron et la viande hachée.
- Faites revenir le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
- Versez la sauce tomate diluée avec le fond de veau dans un 1/2 verre d’eau et mettez le bouquet garni.
- Salez, poivrez, puis laissez mijoter sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Ôtez le bouquet garni, ajoutez les raisins secs, parsemez de paprika et de persil haché.
- Réservez.
Montage et cuisson du gratin
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez la garniture dans un plat allant au four.
- Posez dessus les œufs durs coupés en rondelles.
- Recouvrez ensuite avec la purée.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes.
- Dégustez aussitôt.