Hachis parmentier argentin AU THERMOMIX
Ce gratin argentin réalisé au Thermomix combine une purée maison onctueuse et une garniture savoureuse et parfumée. Le tout est gratiné au four avec du fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée. Un plat complet, convivial et savoureux, idéal pour régaler toute la tablée.
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 500 g de viande hachée
- 2 oignons émincés
- 150 g de petits pois
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 c. à soupe de sauce tomate
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 œufs cuits durs
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 1 c. à soupe de raisins secs
- 1 bonne pincée de persil haché
- 100 g de fromage râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la purée
- 1 kg de pommes de terre
- 50 cl de lait
Instructions
Réalisation de la purée
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans le panier cuisson et versez 800 g d’eau dans le bol + 1 cuillère à café de sel.
- Faites cuire 25 min/Varoma/vit 1.
- Videz l’eau puis mettez les pommes de terre dans le bol et ajoutez le lait chaud, salez et poivrez, puis mixez 30 sec/vit 3.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mixez 10 sec/vit 3.
- Réservez.
Préparation et cuisson de la garniture
- Lavez les légumes puis épluchez-les.
- Mettez l'ail et les oignons dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec/vit 5.
- Versez l'huile d’olive et faites rissoler 5 min/120°C/vit 1.
- Ajoutez les petits pois, le poivron, la viande hachée, le bouquet garni, la sauce tomate diluée avec le fond de veau dans un 1/2 verre d’eau.
- Salez, poivrez, puis faites cuire 15 min/ 100°C/sens inverse/vitesse mijotage (sans gobelet pour évaporer).
- Sortez le bouquet garni, ajoutez les raisins secs, parsemez de paprika et de persil puis mélangez 10 sec/sens inverse/vit 2.
- Réservez.
Montage et cuisson du gratin
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez la garniture dans un plat allant au four.
- Posez dessus les œufs durs coupés en rondelles.
- Recouvrez ensuite avec la purée.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes.
- Dégustez aussitôt.