Île flottante d’Halloween « doigt ensanglanté »
Impressionnez vos invités avec cette île flottante d'Halloween surmontée d'un doigt ensanglanté en pâte d'amande et d'un nappage gourmand au coulis de fruits rouges.
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
Pour la décoration
- 4 doigts en massepain ou pâte d’amande
- coulis de fruits rouges
Instructions
Préparez la crème anglaise
- Portez le lait à ébullition avec les grains de la gousse de vanille.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez dessus le lait bouillant, en fouettant bien.
- Remettez sur le feu et faites cuire 10 min sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Versez dans un saladier et laissez refroidir.
Préparez les œufs en neige
- Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, en ajoutant petit à petit le sucre glace.
- Portez une casserole d’eau à frémissement.
- À l’aide d’une grande cuillère, formez de généreuses boules de blancs d’œufs.
- Déposez-les dans l’eau frémissante et laissez pocher 20 à 30 secondes par face en les retournant à mi-cuisson, puis posez-les quelques minutes sur un linge propre pour les égoutter.
Montage et dégustation
- Versez la crème anglaise dans les verrines.
- Déposez dessus les blancs d’œufs cuits.
- Réservez au frais au moins 2h.
- Juste avant de servir, décorez avec un doigt en pâte d'amande et du coulis de fruits rouges.