Mijoté de légumes au chorizo
Ce mijoté de légumes au chorizo est un plat réconfortant et généreux, parfait pour réchauffer les soirées fraîches. Sa cuisson douce révèle des saveurs fondantes relevées par la touche épicée du chorizo.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 150 g de chorizo
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée une vingtaine de minutes.
- Egouttez puis laissez refroidir.
- Émincez les oignons et faites les dorer quelques minutes dans un faitout dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les poivrons coupés en dés et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Incorporez les tomates pelées coupées en morceaux ainsi que le jus de la boîte et laissez mijoter le tout une quinzaine de minutes sur feu très doux en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits quartiers, ainsi que le chorizo coupé en tranches et faites réchauffer le tout une dizaine de minutes.
- Dégustez aussitôt.