Œufs à la neige AU THERMOMIX
Les œufs à la neige au Thermomix offrent tout le plaisir d’un dessert traditionnel avec la simplicité d’une préparation parfaitement maîtrisée. En quelques étapes guidées, vous obtenez une crème anglaise onctueuse et des blancs légers comme un nuage.
Ingrédients
- 4 œufs
- 1/2 L de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre + 50 g pour les blancs
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparez la crème anglaise
- Mettez les jaunes d’œufs, le sucre, les grains de la gousse de vanille et le lait dans le bol puis faites chauffer 7 min/80°C/vit 4 sans le gobelet.
- Remettez le gobelet et mixez 5 sec/vit 5.
- Versez la crème dans un saladier et laissez la refroidir.
Préparez les blancs
- Dans le bol lavé et essuyé, mettez les blancs d’œufs et la pincée de sel puis insérez le fouet et mixez 4 min/vit 3,5, sans le gobelet.
- Ajoutez progressivement les 50 g de sucre par l’orifice du couvercle pendant les 30 dernières secondes puis faites cuire les blancs 6 min/70°C/vit 3, sans le gobelet.
- Déposez les blancs quelques minutes sur un linge propre pour les égoutter.
Montage et dégustation
- Versez la crème anglaise dans les verrines.
- Déposez dessus les blancs d’œufs cuits.
- Réservez au frais au moins 2h avant de pouvoir les déguster.