Pavé de saumon à l’américaine
Ce pavé de saumon à l’américaine mijote dans une sauce onctueuse à la bisque de homard, relevée de cognac et d’estragon. Une recette rapide et raffinée qui apporte un parfum de cuisine de bistrot à la maison.
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 200 g de bisque de homard
- 1 c. à café d'estragon
- 10 cl de vin blanc
- 3 c. à soupe de cognac
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Faites revenir l'échalote émincée dans une sauteuse dans un filet d’huile d’olive.
- Versez le cognac et le vin blanc et ajoutez le concentré de tomate et la bisque de homard, salez et poivrez.
- Faites cuire sur feu fort pendant 15 minutes (rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
- Incorporez les pavés de saumon et faites les cuire 5 minutes de chaque côté environ.
- Saupoudrez d’estragon et servez aussitôt.