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Assiette de spaghetti garnie de polpette (boulettes de viande italiennes) nappées de sauce tomate maison et parsemées d’herbes fraîches.

Polpette (boulettes de viande italiennes) : de Luana Belmondo

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Une recette généreuse et pleine de caractère, qui met tout le monde d’accord à table.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 410 kcal

Ingrédients
  

  • 220 g de bœuf haché
  • 130 g de chair à saucisse
  • 30 g de pain rassis
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 citron
  • 350 g de coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet d’herbes fraîches mélangées
  • basilic
  • 2 pincées de muscade
  • 5 cl d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la viande de bœuf avec la chair à saucisse, le parmesan, l’œuf légèrement battu, les herbes hachées, le pain rassis réduit en chapelure, le lait et la muscade. Salez et poivrez.
  • Formez des boulettes de 3 à 4 cm de diamètre.
  • Déposez-les boulettes avec les gousses d’ail écrasées et l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites-les dorer sur chaque face.
  • Versez le coulis de tomate.
  • Couvrez et faites cuire 15 à 20 min sur feu moyen. Ajoutez un fond d’eau si la sauce réduit trop. Salez et poivrez.
  • Au moment de déguster, saupoudrez de basilic ciselé et de zeste de citron.