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Poulet Korma crémeux servi dans une belle assiette, garni de coriandre, d'amandes effilées et de noix de cajou et accompagné de riz.

Poulet Korma

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Un poulet Korma fondant, mijoté dans une sauce crémeuse aux épices douces.
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Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 840 g d'escalopes de poulet

Pour la marinade

  • 150 g de yaourt nature
  • 1 gousses d'ail
  • 1/2 c. à café de garam massala
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 6 grains de coriandre grossièrement concassés
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Pour la cuisson

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de concentré de tomates
  • 1/2 c. à café de garam massala
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 4 grains de coriandre concassés
  • 1/2 c. à café de poudre de cardamome verte
  • 1 oignon rouge
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 1 c. à café de sauce Sriracha 

Pour le service

  • 2 c. à soupe de coriandre ciselée
  • 2 c. à soupe de noix de cajou 
  • 1 citron vert
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées

Instructions
 

Préparation de la marinade

  • Dans un saladier, mettre le poulet coupé en dés avec le gingembre, la coriandre, le garam massala, le piment de Cayenne, le yaourt et l'ail pelée et écrasée.
    Mélanger bien le tout puis réserver au moins 3 h au frais.

Cuisson du poulet

  • Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée ainsi que les épices dans de l'huile d'olive dans une sauteuse une dizaine de minutes.
    Ajouter le poulet et sa marinade.
    Poursuivre la cuisson 10/15 minutes.
    Verser le lait de coco, le concentré de tomates, la poudre d’amandes, la sauce Sriracha et une pincée de sel.
    Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

Dégustation

  • Décorer chaque assiette de coriandre ciselée, de noix de cajou et d’amandes effilées.
    Déguster aussitôt avec en accompagnement du riz et une tranche de citron vert.