Ratatouille boraine : recette traditionnelle Belge
Une ratatouille boraine typique du Borinage, mijotée longuement avec des côtes de porc, des lardons fumés, des endives et des pommes de terre. Un plat rustique, généreux et plein de saveurs du terroir, parfait pour les repas familiaux.
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 200 g de lardons
- 1 kg d’endives
- 6 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 25 g de beurre
- environ 1 L d'eau
Instructions
- Faites revenir les côtes de porc quelques minutes dans le beurre fondu dans une cocotte .
- Ôtez la viande de la cocotte, coupez les côtes de porc en morceaux en enlevant l’os puis réservez-les dans une assiette.
- Dans la cocotte, mettez les lardons et l’ail écrasée puis faites revenir 3 min.
- Ajoutez les endives coupées en 2 ou 4 dans le sens de la longueur et faites revenir 5 min.
- Incorporez les pommes de terre épluchées et coupées en 2.
- Couvrez à hauteur d’eau, salez et poivrez puis faites cuire sur feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 1h). Plus cela cuit longuement, mieux c’est.
- Ajoutez la viande réservée et mélangez.
- Dégustez aussitôt.