Risotto de coquillettes de Jean-François Piège
Jean-François Piège partage son secret pour un risotto de coquillettes crémeux et savoureux. Apprenez à réaliser ce plat iconique digne d'un grand chef, étape par étape.
Ingrédients
- 100 cl de bouillon de volaille
- 6 tranches de jambon de poulet ou de dinde
- 1 c. à soupe d’ail semoule
- 560 g de coquillettes
- 50 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 200 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 50 g de beurre
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter les coquillettes et les faire cuire sans les dorer pendant 2 minutes.
- Verser une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
- Recommencer cette opération pendant 8 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et qu’il n’y ait plus de bouillon.
- Incorporer la crème fraîche.
- Hors du feu, ajouter le parmesan et le gruyère ainsi que le jambon et la ciboulette, saler et poivrer.
- Déguster aussitôt.