Salade de haricots verts aux noisettes d’Ottolenghi
La salade d’haricots verts aux noisettes de Yotam Ottolenghi est bien plus qu’une simple salade : c’est une explosion de saveurs.
Ingrédients
- 400 g de haricots verts extra-fins
- 400 g de pois gourmands
- 70 g de noisettes entières avec la peau
- mon rajout : 1 oignon rouge et quelques tomates cerises
- le zeste d’une orange
- 20 g de ciboulette ciselée
- 1 gousse d’ail hachée
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d'huile de noisette
Instructions
- Torréfier les noisettes quelques minutes à sec, dans une petite poêle.Une fois tiède, les frotter dans un torchon propre afin d’éliminer la majeure partie des peaux puis les concasser grossièrement.
- Peler l'oignon rouge et l'émincer.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Equeuter les haricots verts et les pois gourmands.Porter un grand volume d’eau à ébullition dans une cocotte. Faire blanchir les haricots verts 4 minutes dans l’eau et les pois gourmands seulement 1 minute.Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
- Dans un saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients puis déguster aussitôt.