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Salade de petits pois crus et oignons rouges, servie sur une assiette blanche.

Salade de petits pois crus aux oignons rouges de Laurent Mariotte

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Une salade ultra‑fraîche, croquante et pleine de peps qui se prépare en un clin d’œil et sent bon le soleil.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 230 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de petits pois écossés
  • 2 oignons rouges
  • 1 citron confit
  • 1 c. à soupe de cerfeuil et de menthe hachée
  • quelques brins de coriandre
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un saladier, mettez les petits pois (crus), les oignons émincés, le zeste du citron confit, les herbes, le vinaigre et l’huile.
  • Salez, poivrez et mélangez.
  • Laissez reposer pendant 20 à 30 min.
  • Dégustez avec un fromage de chèvre frais.

Notes

Pour une recette encore plus printanière, vous pouvez ajouter à cette salade des asperges vertes cuites 8 minutes à la vapeur.