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Salade de pommes de terre et de haricots verts

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Je vous propose aujourd’hui une recette de salade très simple mais gourmande à base de pommes de terre et de haricots verts…
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Type de plat Salade
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g de pommes de terre
  • 200 g de haricots verts frais
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 brins de ciboulette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel, poivre

Instructions
 

  • Equeuter les haricots verts et les couper en deux.
  • Laver et couper les pommes de terre en quartiers.
  • Faire cuire les haricots verts et les pommes de terre pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. 
    Égoutter et laisser refroidir.
  • Peler et émincer finement l’oignon.
  • Dans un bol mélanger l’oignon pelé et émincé, l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
  • Verser la sauce vinaigrette sur les pommes de terre et les haricots verts et mélanger bien le tout.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de déguster cette salade.