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SOUPE LENTILLES CORAIL, TOMATE ET COCO (AVEC OU SANS THERMOMIX)

Virginie Auclair
Cette soupe est délicieuse, la crème de coco lui donne une touche exotique que nous avons beaucoup apprécié...
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Type de plat Soupe
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 70 g de lentilles corail
  • 400 g de tomates concassées
  • 100 g de purée de tomates
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de crème de coco
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de coriandre en feuilles
  • eau
  • sel

Instructions
 

AVEC THERMOMIX

  • Peler et couper l’oignon en 2.
    Le mettre dans le bol du Thermomix
    Mixer 5 secondes/vitesse 5.
  • Ajouter l’huile d’olive et programmer 5 minutes/100°C/vitesse 1.
  • Rincer les lentilles à l’eau claire et les ajouter dans le bol du Thermomix avec les tomates et le paprika fumé.
    Couvrir d’eau à mi-hauteur (environ 250 g d’eau).
  • Programmer 30 minutes/100°C/vitesse 1.
  • Ajouter la coriandre en feuille et la crème de coco.
    Saler.
  • Mixer 10 secondes/vitesse 7.
    Rajouter de l’eau  si vous souhaitez une soupe plus liquide.
  • Déguster aussitôt.

SANS THERMOMIX

  • Peler et émincer finement l’oignon.
  • Dans cocotte, faire revenir l’oignon dans filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
  • Rincer les lentilles à l’eau claire et les ajouter à la cocotte avec les tomates et le paprika fumé.
    Couvrir d’eau à hauteur (environ 500 g d’eau).
  • Laisser cuire 30 minutes environ (il faut que les lentilles soient bien cuites et tendres).
  • Ajouter la coriandre en feuille et la crème de coco.
    Saler.
  • Mixer finement le tout.
  • Déguster aussitôt.