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un portrait d'une assiette de spaghetti à la sauce all’amatriciana aux fèves.

Spaghetti all’amatriciana aux fèves

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Prêt à préparer cette spécialité italienne qui allie simplicité et gourmandise ?
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Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de spaghetti
  • 3 carottes
  • 400 g de fèves fraîches avec cosses
  • 1 oignon
  • 50 g de parmesan râpé
  • 180 g de tranches de poitrine fumée
  • 400 g de purée de tomates
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Peler et émincer l’oignon.
    Couper la poitrine fumée en morceaux.
    Écosser les fèves.
    Éplucher et couper les carottes en fines demi rondelles.
  • Faire dorer la poitrine fumée 5 minutes dans une sauteuse à sec jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et la réserver sur une assiette.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter la purée de tomates ainsi que les fèves, saler et poivrer. 
    Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
    Egoutter et les verser directement dans la sauteuse avec la sauce puis bien mélanger. 
  • Déguster aussitôt les spaghetti avec la sauce en parsemant les assiettes de morceaux de poitrine fumée et de parmesan râpé.