Tartare de Champignons
Envie d'une entrée fraîche et saine ? Apprenez à faire un tartare de champignons en seulement 15 minutes grâce à notre recette simple et détaillée.
Ingrédients
- 600 g de champignons de paris
- 50 g d’amande émondée
- 100 g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 5 tiges de persil frais
- 40 g d’huile d’olive
Instructions
Préparation du tartare AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre de l’eau.Insérer le panier cuisson puis y mettre les champignons coupés en quartiers et cuire à la vapeur 3 minutes/Varoma/vitesse mijotage.Retirer le panier cuisson et vider le bol.
- Mettre 20 g d’huile et les champignons cuits dans le bol, puis activer le mode Hautes températures puis réserver dans un récipient.
- A la place, mettre les amandes, l’oignon et l’ail pelés et coupés en morceaux puis hacher 6 secondes/vitesse 7.
- Verser les 20 g d’huile restante et rissoler 3 minutes/120°C/vitesse 2.
- Ajouter les champignons rissolés, le sel et le poivre et hacher 5 secondes/vitesse 7.
Préparation du tartare SANS THERMOMIX
- Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’oignon pelés et émincés très finement pendant 3 minutes dans 20 g d’huile d’olive.
- Ajouter les champignons hachés et faire revenir le tout pendant à nouveau 3 minutes.
- Dans un saladier, mettre les champignons rissolés, le restant d’huile d’olive et les amandes mixées.Saler, poivrer puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Présentation et dégustation
- Dresser le tartare sur des assiettes à l’aide d’un cercle de 8 cm en tassant à l’aide d’une cuillère.Arroser de jus de citron et décorer de persil.
- Ce tartare se déguste tiède ou froid.