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Photographie d'une délicieuse tarte à l'ail violet de Cadours, garnie de crème et de fromage, servie chaude dans une assiette avec de la salade verte.

Tarte Flambée à l’Ail Violet de Cadours

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Découvrez notre recette de tarte à l'ail violet de Cadours façon tarte flambée. Savoureuse et facile à réaliser, cette tarte met en avant la douceur et l'arôme subtil de l'ail violet.
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Type de plat Plat principal
Portions 1 grosse tarte

Ingrédients
  

Pour la pâte à tarte

  • 250 g de farine semi complète
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 5 cl d'eau tiède
  • 1 c. à soupe de persil séché

Pour la garniture

  • 60 g de camembert
  • 50 g de yaourt à la grecque
  • 1 carré frais

Pour l’ail confit

  • 2 têtes d’ail violet de Cadours
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de sucre en poudre

Instructions
 

Préparation de la pâte à tarte AU THERMOMIX

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 10 secondes/vitesse 4.
    Former une boule et la laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiant.

Préparation de la pâte à tarte SANS THERMOMIX

  • Mettre la farine dans un saladier.
    Creuser un puits au centre et ajouter le sel, le persil, l’huile puis l’eau progressivement.
    Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis pétrir à la main pendant 5 minutes.
    Former une boule et la laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Réalisation de l’ail confit

  • 1. Peler les gousses d'ail et les mettre dans une petite casserole et les recouvrir largement d’eau.
    2. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 minutes.
    3. Egoutter puis remettre les gousses d’ail dans la casserole et ajouter l'’huile d’olive.
    4. Faire revenir pendant 2 minutes sur feu vif, puis mouiller avec le vinaigre balsamique et l’eau.
    5. Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
    6. Ajouter le sucre et le persil et poursuivre la cuisson 10 minutes (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les gousses d’ail soient bien enrobées).
    7. Laisser refroidir et réserver.

Confection et cuisson de la tarte

  • 1. Dans un bol, écraser le carré frais avec une fourchette.
    Ajouter le yaourt, saler, poivrer et mettre une pincée de muscade, mélanger et réserver.
    2. Etaler la pâte avec une rouleau à pâtisserie.
    3. Pincer tout autour afin de faire un rebord.
    4. La tartiner du mélange carré frais/yaourt à la grecque.
    5. Disposer dessus l’ail confit coupé en morceaux.
    6. Poser sur le tout le camembert coupé en petites tranches.
    7. Saupoudrer de gruyère râpé (si vous le désirez).
     8. Enfourner pour 15/20 minutes à 220°C