Tarte rustique aux beurre de pomme et aux pommes
Cette tarte aux pommes rustique est une véritable ode à la simplicité et à l’authenticité.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 1 jaune d’œuf
- 3 c. à soupe d'eau glacée
- sel
Pour la garniture
- 3 ou 4 pommes
- 3 c. à soupe de beurre de pomme
- 1 jaune d’œuf + 20 g de sucre roux pour la dorure
Instructions
Pâte brisée AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la cannelle, le sel, le beurre pommade, le jaune d’œuf, l’eau et le sucre.Mixer 15 secondes/vitesse 4 puis 10 secondes/sens inverse/vitesse 4.
Pâte brisée SANS THERMOMIX
- Mélanger du bout des doigts la farine, la cannelle, le sel, le beurre pommade en morceaux jusqu’à obtenir un mélange sablé.
- Ajouter le jaune d’œuf, l’eau et le sucre.Mélanger mais sans trop la travailler.
Réalisation et cuisson
- Former une boule avec la pâte.
- La filmer et la mettre au moins 2 h au frais.
- Peler les pommes et leur enlever le cœur et les pépins.Les couper en lamelles.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte en forme de disque sur une plaque.La tartiner de beurre de pomme (sans aller jusqu’au bord).Disposer les lamelles de pomme dessus puis rabattre le bord sur les fruits.Badigeonner le contour de la tarte de jaune d’œufs et saupoudrer le tout de sucre roux.
- Enfourner pour 30 minutes.