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Terrines individuelles de colin au cœur de Saint-Jacques, présentées sur un plateau argenté avec des tranches de citron et des brins de ciboulette, sur une table festive décorée de confettis dorés, perles et boules rouges.

Terrine de colin au cœur de Saint-Jacques

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La terrine de colin au cœur de Saint-Jacques est une entrée raffinée et festive où la douceur du colin enveloppe la saveur délicate des noix de Saint-Jacques, offrant un contraste élégant et gourmand.
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Type de plat entrée
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 450 g de filets de colin d’Alaska
  • 80 g de rillettes de Noix de Saint-Jacques
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 c. à soupe de ciboulette
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 court-bouillon

Instructions
 

Cuisson du colin

  • Dans une casserole, faire cuire dans un court-bouillon le colin 10 minutes puis égoutter.

Préparation au colin AU THERMOMIX

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le colin avec les œufs puis mixer 20 secondes/vitesse 3.
  • Ajouter la crème fraîche, la ciboulette, le jus de citron, du sel et du poivre puis mixer 30 secondes/vitesse 4.

Préparation au colin SANS THERMOMIX

  • Dans le bol d’un robot, mixer le colin avec les œufs.
  • Verser petit à petit la crème fraîche et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Saler, poivrer et ajouter la ciboulette et le jus de citron puis mélanger.

Montage de la terrine et cuisson

  • Verser la moitié de la préparation au colin dans les empreintes du moule.
  • Mettre 1 grosse cuillère à café de rillettes puis le recouvrir avec le restant de préparation au colin.
  • Poser ce moule sur une grille ou une plaque perforée.
    Placer en dessous une lèchefrite remplie d’eau chaude (pour faire cuire comme au bain-marie).
  • Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.