Torta caprese (Gâteau italien au chocolat et aux amandes)
La torta caprese est une spécialité italienne traditionnelle, nommée d’après l’île de Capri dont elle est originaire.
Equipment
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Ingrédients
- 150 g d’amandes en poudre
- 125 g de beurre demi-sel
- 125 g de chocolat noir
- 1 c. à soupe de cacao amer en poudre
- 90 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1/2 petit verre de cognac, rhum ou de la fleur d’oranger
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel.Insérer le fouet puis programmer 5 minutes/vitesse 3,5 et réserver.
- Mettre les jaunes d’œuf avec le sucre dans le bol du Thermomix non lavé et mixer 5 minutes/vitesse 3.
- Incorporer le chocolat fondu, la poudre d’amandes, la cacao amer en poudre, la maïzena et le cognac puis mélanger 40 secondes/vitesse 4.
- Ajouter 1/3 des blancs en neige.Mélanger 15 secondes/vitesse 2.Racler les parois du Thermomix avec une spatule.Finir en ajoutant le reste des blancs et mélanger 8 secondes/sens inverse/vitesse 2.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Ajouter le chocolat fondu puis la poudre d’amandes, la cacao amer en poudre et la maïzena.
- Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
- Finir en ajoutant le cognac et mélanger.
Cuisson
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes.
- Attendre qu’il soit totalement froid avant de le démouler.
Notes
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.