Velouté de potiron au roquefort et aux noix
Un velouté onctueux de potiron relevé par le caractère du roquefort et le croquant des noix, parfait pour réchauffer les soirées d’automne.
Ingrédients
- 600 g de potiron
- 80 g de roquefort
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- quelques noix
- 1 c. à soupe d'huile de noix
Instructions
Préparation des légumes
- Epépiner et éplucher le potiron et le couper en gros dés.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Peler l’oignon et l'émincer.
Cuisson AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Verser un filet d’huile d’olive et programmer 5 minutes/100°C/vitesse 1.
- Ajouter le potiron, les pommes de terre, un demi verre d'eau et le cube de bouillon de légumes.Programmer 25 minutes/100°C/vitesse 1.
- Saler, poivrer puis mixer 10 secondes/vitesse 7.Rajouter de l’eau ou de la crème fraîche si vous souhaitez une soupe plus liquide.
Cuisson dans une cocotte
- Faire revenir l’oignon émincé dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter le potiron et les pommes de terre et faire revenir le tout 5 minutes sur feu doux.
- Couvrir à hauteur d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.Saler et poivrer et laisser cuire 25 minutes.
- Quand les légumes sont cuits, les mixer avec une partie ou la totalité du bouillon jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dégustation
- Servir ce velouté dans des bols.
- Verser sur chacun quelques gouttes d’huile de noix.
- Parsemer de roquefort coupé en petits morceaux et de noix concassées et déguster aussitôt.