L’estouffade de bœuf à la provençale est un mets provençal, qui cousine avec le bœuf bourguignon.
Catégorie: e. Plat viande Mots-clés : bouquet garni, bœuf bourguignon, carotte, champignon de Paris, coriandre, graines de moutarde, graines de moutarde jaune COOK, huile d'olive, lardons, olives vertes, pied de porc, plat mijoté, poireau, tomates pelées, viande de boeuf, vin rouge
Le Raz el hanout est un mélange d’épices originaire du Maroc. Il est traditionnellement composé d’une vingtaine d’épices. Il peut toutefois contenir plus de 50 épices . On trouve aussi des mélanges ras el hanout simplifiés contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution. Il existe 1001 recettes. Chaque marchand a sa recette.
Catégorie: m. Fait maison Mots-clés : ail, anis, épices Ras el hanout, étoile de badiane, cannelle, cardamome, carvi, clous de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, gingembre, graines de moutarde, graines de moutarde noire, graines de nigelle, graines de sésame, mélange d'épices, muscade, paprika, piment d'Espelette, poivre blanc, poivre noir, safran