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SOUPE DE POIREAUX ET DE MÂCHE (AVEC OU SANS THERMOMIX)

Virginie Auclair
Cette soupe est saine, gourmande et surtout économique…
C’est le genre de soupe que l’on aime déguster pour le repas du soir quand il fait frais…
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Type de plat Soupe
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 gros poireau
  • 125 g de mâche
  • bouillon de légumes
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • graines de courge
  • laurier
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions
 

AVEC THERMOMIX

  • Laver le poireau et le couper en rondelles.
  • Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse5.
  • Ajouter l’huile d’olive et programmer 5 minutes/100°C/vitesse 1.
    Saler et poivrer.
  • Ajouter le laurier, la mâche et verser un grand verre de bouillon de légumes et programmer 20 minutes/100°C/vitesse 1.
  • Mixer 10 secondes/vitesse 7.
     Rajouter + ou – d’eau ou de crème fraîche en fonction de la consistance souhaitée.
  • Déguster aussitôt cette soupe en saupoudrant chaque assiette de graines de courge.

SANS THERMOMIX

  • Laver le poireau et le couper en rondelles.
  • Le faire revenir 10 minutes dans un faitout dans un filet d’huile d’olive.
    Saler et poivrer.
  • Ajouter le laurier, la mâche et verser 1 L de bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition puis  laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
  • Mixer finement le tout en ajoutant la crème fraîche.
  • Déguster aussitôt cette soupe en saupoudrant chaque assiette de graines de courge.