Bœuf Mijoté au Chou Vert et Chorizo
Le Bœuf Mijoté au Chou Vert et Chorizo est un plat réconfortant qui marie le bœuf aux saveurs épicées du chorizo. Ce mijoté généreux, relevé et fondant, célèbre la cuisine rustique avec une touche ibérique.
Ingrédients
- 1.200 kg de bœuf à bourguignon
- 1 chorizo coupé en rondelles
- 1/2 L de vin blanc
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1/2 chou vert
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à soupe de laurier
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
Instructions
- Coupez le bœuf en morceaux et faites le revenir sur feu vif dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez les lardons et l’oignon et faites revenir jusqu’à ce que les lardons soit dorés.
- Saupoudrez de farine et bien mélangez.
- Versez le vin blanc et le bouillon de légumes.
- Ajoutez le chou vert coupé en lanières.
- Saupoudrez de thym et de laurier, salez et poivrez.
- Laissez mijoter pendant 2 h sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le chorizo.
- Servez bien chaud.