Voici le genre de plat mijoté que l’on adore déguster quand il fait froid et en plus nous sommes fou de chorizo qui parfume très agréablement ce plat !
C’est un plat qui peut très bien se préparer la veille pour le lendemain, c’est d’ailleurs même encore meilleur réchauffé !
Zoom sur ce bœuf mijoté au chou vert et sa préparation
Ingrédients pour ce bœuf mijoté au chou vert
Pour 5/6 personnes :
1,135 kg environ de bœuf à bourguignon
1 chorizo
1/2 L de vin blanc
300 ml de bouillon de légumes
1/2 chou vert
1 oignon
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à soupe de laurier
1 pincée de piment d’Espelette
sel, poivre
Etapes de préparation du bœuf mijoté au chou vert
- Couper le bœuf en morceaux et le faire revenir sur feu vif dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajouter les lardons et l’oignon émincé finement et faire revenir jusqu’à ce que les lardons soit dorés.
- Saupoudrer de farine et mélanger bien.
- Verser le vin blanc et le bouillon de légumes.
- Ajouter le chou vert coupé en lanières.
- Saupoudrer de thym et de laurier en poudre, saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 2 h sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter le chorizo coupé en rondelles.
Dégustation
Ce plat se déguste bien chaud avec en accompagnement des pâtes ou du riz.
FICHE RECETTE du bœuf mijoté au chou vert et chorizo
Bœuf Mijoté au Chou Vert et Chorizo
Ingrédients
- 1.200 kg de bœuf à bourguignon
- 1 chorizo coupé en rondelles
- 1/2 L de vin blanc
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1/2 chou vert
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à soupe de laurier
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
Instructions
- Coupez le bœuf en morceaux et faites le revenir sur feu vif dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez les lardons et l’oignon et faites revenir jusqu’à ce que les lardons soit dorés.
- Saupoudrez de farine et bien mélangez.
- Versez le vin blanc et le bouillon de légumes.
- Ajoutez le chou vert coupé en lanières.
- Saupoudrez de thym et de laurier, salez et poivrez.
- Laissez mijoter pendant 2 h sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le chorizo.
- Servez bien chaud.
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