Ce plat mijoté de bœuf au cidre et chou est une recette traditionnelle française, parfaite pour les repas d’hiver.
Facile à préparer, savoureuse et réconfortante, elle met à l’honneur des ingrédients simples et de saison.
Découvrez comment réaliser ce mijoté rustique.
Ingrédients
Pour environ 5 personnes :
1 kg de bœuf à bourguignon
200 g de lardons fumés
1 chou vert frisé (environ 580g)
75 cl de cidre brut
250 ml de bouillon de légumes
2 oignons
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’ail des ours en poudre (que vous pouvez remplacer par de l’ail semoule)
huile d’olive
muscade
Instructions
Peler les oignons et les émincer finement.
Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les lardons et la viande de bœuf et les faire revenir jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Incorporer la farine et mélanger bien le tout.
Verser le cidre et le bouillon de légumes.
Mettre le bouquet garni.
Faire mijoter le tout pendant 2 h sur feu très doux en mélangeant de temps en temps.
Ensuite, ajouter le chou coupé en lamelles.
Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Saupoudrer d’ail et de muscade.
Faire cuire le tout pendant 5/10 minutes.
Retirer le bouquet garni.
Déguster aussitôt avec en accompagnement des pâtes.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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