Couper le bœuf en morceaux et le faire revenir sur feu vif dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajouter les lardons et l’oignon émincé finement et faire revenir jusqu’à ce que les lardons soit dorés.

Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Verser le vin blanc et le bouillon de légumes.

Ajouter le chou vert coupé en lanières.

Saupoudrer de thym et de laurier en poudre.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter pendant 2 h sur feu doux en mélangeant de temps en temps.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter le chorizo coupé en rondelles.

Servir de suite avec en accompagnement des pâtes ou du riz.