Ce ragoût de viande est un incontournable de la gastronomie argentine.

Ce plat est généralement accompagné de pâtes.

Variante délicieuse en osso-bucco ou avec du poulet.

Vous pouvez aussi y rajouter des carottes, des pommes de terre ( pour un plat plus complet).

Sur un site de voyage où il présente l’Argentine, il parle de ce plat en expliquant brièvement les ingrédients qu’il compose mais sans les quantités donc je l’ai cuisiné à ma manière.

Estafodo de carne ( ragoût de viande ) Recette argentine.jpg

Pour 6 à 8 personnes :

1 kg 100 de viande de bœuf (bourguignon)

5 tomates moyennes

1 boîte de champignons de Paris (400 g poids net)

1 oignon

500 ml de bouillon de bœuf Knorr (1 cube de bœuf + 500 ml d’eau)

20 cl de vin blanc

1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café de laurier

huile d’olive

sel, poivre

 

 

Faire revenir la viande de bœuf en morceaux dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que la viande soit dorée.

 

Ajouter l’oignon émincé finement et faire revenir 2/3 min.

 

Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux.

Verser le bouillon de bœuf et le vin blanc.

Mettre le concentré de tomate, l’ail en poudre et le laurier.

Saler un peu et poivrer.

 

Porter à ébullition sur feu vif puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 1 h 30 en mélangeant de temps en temps.

 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons de Paris égouttés et dès que le tout est chaud, servir aussitôt.

 

 

 

 

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