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Brandade de cabillaud au chou-fleur présentée dans son plat de cuisson.

Brandade de cabillaud au chou fleur

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Recette pas à pas de brandade de cabillaud au chou-fleur : une alternative saine à la version classique.
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Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 450 g de chou fleur
  • 400 g de cabillaud
  • 200 g de pommes de terre
  • 400 ml de lait écrémé
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • parmesan râpé

Instructions
 

Préparation des légumes

  • Eplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.  
    Retirer les feuilles du chou-fleur, le découper en bouquets, puis en fleurettes et les laver. 
    Peler les gousses d’ail et les hacher.

Cuisson du cabillaud

  • Dans une casserole, faire cuire le cabillaud pendant 3 minutes dans le lait bouillant.
    Ôter le poisson et réserver.

Réalisation de la purée AU THERMOMIX

  • Dans le bol du Thermomix, verser le lait encore chaud et ajouter les pommes de terre, le chou fleur et l'ail.
    Faire cuire 24 minutes/100°C/vitesse 1.
    Saler, poivrer et mettre le persil puis mélanger 40 secondes/vitesse 3.
    Incorporer le cabillaud émietté et mélanger pendant 15 secondes/vitesse 1.

Réalisation de la purée SANS THERMOMIX

  • A la place mettre le chou fleur, les pommes de terre et les gousses d’ail dans le lait et poursuivre la cuisson 24 minutes.
    Mixer jusqu’à obtenir une purée.
    Incorporer le persil et le cabillaud émietté, saler et poivrer.

Montage et cuisson du gratin

  • Transvaser la préparation dans un plat allant au four.
    Saupoudrer de parmesan râpé.
    Enfourner pour 20 minutes.