Bûche de Noël roulée aux fruits rouges
Voici une bûche roulée aux fruits rouges simple et raffinée. Le biscuit roulé est moelleux avec une garniture fruitée au parfum acidulé. Facile à réaliser, ce dessert est gourmand et parfait pour un repas de fête.
Ingrédients
Pour le gâteau roulé
- 4 œufs
- 60 g de farine
- 30 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 2 c. à café de cacao amer en poudre
- 1 c. à café de levure
- 3 c. à soupe d’eau tiède
Pour la garniture
- 150 g de mascarpone
- 200 g de fruits rouges (framboises, fraises et groseilles, frais ou surgelés)
- 2 c. à soupe de sucre
Pour le glaçage
- 300 g de mascarpone
- 3 c. à café de sucre glace
- 1 c. à café d’arôme vanille
- colorant alimentaire rouge
Instructions
Réalisez le gâteau roulé
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau tiède jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez doucement la farine, la levure chimique, la maïzena et le cacao en poudre (le mélange devient très consistant).
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
- Versez cette pâte dans le moule et faites cuire 10 minutes dans un four chaud à 200°C.
- Démoulez sur un torchon humide.
- Roulez le aussitôt avec le torchon sans trop serrer.
- Laissez refroidir dans le torchon.
Préparez la garniture
- Dans un saladier, mixez les fruits avec le mascarpone et le sucre.
Assemblez le gâteau roulé
- Déroulez le gâteau roulé.
- Etalez dessus de la garniture.
- Roulez le gâteau en serrant bien.
- Égalisez les bords du biscuit roulé à l’aide d’un couteau.
Préparez le glaçage
- Dans le saladier (dans le restant de la garniture), ajoutez les fruits rouges, le sucre, la vanille, le mascarpone et le colorant et mixez bien le tout.
Décorez la bûche
- Étalez le glaçage sur le gâteau roulé à l’aide d’une spatule.
- Faites des rainures sur le glaçage à l’aide d’une fourchette.
- Disposez dessus des fruits frais.
- Réservez au frais plusieurs heures.