Chakchouka aux poivrons & œufs
Un plat ensoleillé, parfumé et généreux avec des poivrons, des tomates et des œufs pour un résultat ultra réconfortant.
Ingrédients
- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
- 4 œufs
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 à 2 c. à café de harissa
- 1 à 2 c. à café de coriandre ou persil ciselé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Faites chauffer une grande sauteuse et faites revenir 1 min à sec les graines de cumin en remuant.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et le paprika puis faites revenir 2 à 3 min.
- Incorporez les poivrons coupés en dés et poursuivez la cuisson 5 à 8 min.
- Ajoutez les tomates concassées, 25 cl d'eau, la harissa, du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter 5 à 10 min à petits frémissements, jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe.
- Formez 4 petits puits dans la préparation et cassez-y les œufs.
- Faites cuire sur feu doux à couvert jusqu’à ce que les blancs soient pris.
- Saupoudrez d’herbes ciselées et dégustez aussitôt.