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Charlotte façon Tiramisu

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Cette charlotte a eu un un franc succès. 
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Type de plat Dessert
Portions 8 personnes

Equipment

  • Moule à charlotte OHRA®     GUY DEMARLE : -5€ de réduction sur votre première commande avec mon code parrain : AUCLAIR69 sur la boutique en ligne

Ingrédients
  

  • une quarantaine de biscuits à la cuillère
  • cacao amer en poudre
  • 1 grand bol de cacao au lait

Pour la crème mascarpone et vanille

  • 300 g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c. à soupe de vanille liquide

Instructions
 

AVEC THERMOMIX

  • Réaliser la crème mascarpone et vanille :
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
    Dans le bol du Thermomix, mettre la crème fraîche et le sucre et faire cuire 7 minutes/80°C/vitesse 3.
    Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation puis mélanger 15 secondes/vitesse 3.
    Incorporer les jaunes d’œufs, la vanille et le mascarpone et mélanger 30 secondes/vitesse 3.
    Finir en incorporant délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
    Réserver.

SANS THERMOMIX

  • Réaliser la crème mascarpone et vanille :
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
    Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
    Ajouter le mascarpone et fouetter bien le tout.
    Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche.
    Incorporer hors du feu les feuilles de gélatine essorées.
    Mélanger cette crème avec le mélange au mascarpone.
    Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
    Réserver.

Montage de la charlotte

  • Poser le moule charlotte Ohra sur une plaque aluminium.
  • Tapisser les côtés du moule à charlotte avec les biscuits légèrement imbibés dans le bol au cacao au lait.
  • Verser une première couche de crème mascarpone et vanille au fond du moule.
    Recouvrir d’une couche de biscuits cuillère imbibés légèrement dans le bol de cacao.
    Recommencer 3 fois cette opération en finissant par une couche de biscuits à la cuillère.
  • Placer pour une nuit au congélateur.
  • Démouler délicatement puis le laisser tranquillement décongeler.
  • Saupoudrer de cacao amer en poudre.