Chili Végétarien aux Deux Légumineuses
Ce chili végétarien est un véritable festival de saveurs et de textures. Un plat généreux, riche en protéines végétales, qui prouve que l'on peut se régaler sans une once de viande.
Ingrédients
- 180 g d'haricots rouges
- 60 g de lentilles vertes du Puy
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 400 g de tomates fraîches (ou concassées)
- 1 petite boîte de maïs
- 70 g de coulis de tomates
- 1 c. à soupe de mélange d'épices à chili
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- La veille, faites tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau froide.
- Égouttez-les et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 90 min. Réservez après égouttage.
- Émincez finement les oignons et coupez le poivron en petits dés. Faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et l'ail pendant 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez les lentilles dans la cocotte et couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire environ 15 min.
- Ajoutez les tomates en dés et l'ensemble des épices. Poursuivez la cuisson 10 à 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
- Terminez par les haricots rouges cuits, le maïs rincé et le coulis de tomates. Laissez chauffer quelques minutes pour lier l'ensemble et servez bien chaud.