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Chutney de courgette

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Le chutney est une sauce aigre-douce originaire de L’Inde.
Il est idéal pour accompagner une viande blanche, un poisson, du foie gras…
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Type de plat Accompagnement
Portions 1 petit pot

Ingrédients
  

  • 1 belle courgette
  • 2 oignons
  • 1 c. à café d’huile olive
  • 40 g de sucre cassonade
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 c. à café d'ail semoule
  • 1 pincée d’un mélange 4 épices
  • 1 pincée de gingembre en poudre

Instructions
 

  • Peler et émincer finement les oignons.
    Les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajouter la courgette coupée en julienne (pas trop fine).
    Saupoudrer de toutes les épices, saler et poivrer et verser l’eau et le vinaigre blanc.
    Laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.
  • Filtrer pour récupérer le jus et réserver les légumes.
    Ensuite ajouter la cassonade dans le jus et faire réduire de moitié jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
  • Remettre les légumes dans le jus et faire cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
  • Goûter pour rectifier l’assaisonnement et mettre en pot.