Confiture de tomates vertes au citron
Evitez le gaspillage en cuisinant les tomates vertes qui n'ont pas eu le temps de mûrir avec cette délicieuse confiture de tomates vertes au citron, une recette traditionnelle aux notes douces et subtilement acidulées, idéale pour sublimer vos tartines du matin.
Ingrédients
- 1 kg de tomates vertes
- 2 citrons (dont le zeste d'un citron)
- 1 pomme
- 800 g de sucre
Instructions
Préparation des fruits
- Lavez les tomates vertes et la pomme puis coupez-les en petits morceaux.
- Prélevez le zeste d’un citron puis pressez tous les citrons.
Cuisson dans une bassine à confiture
- Mettez les tomates vertes, la pomme, le sucre, le jus et le zeste de citron dans une bassine à confiture ou une grande cocotte.
- Laissez macérer toute une nuit (soit environ 12 heures) à couvert.
- Retirez le couvercle, portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- Baissez le feu et laissez cuire 20 min, en écumant si besoin.
- Mixez la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Faites le test de gélification : placez un peu de confiture sur une assiette froide, attendez 30 sec et inclinez. Si elle ne glisse pas, elle est prête. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.
Mise en pot
- Ébouillantez les pots et leurs couvercles en les plongeant 8 min dans une cocotte d’eau bouillante, puis égouttez-les sur un torchon propre.
- Versez la confiture bouillante dans les pots.
- Fermez immédiatement et laissez refroidir les pots à l’envers.